Petit déjeuner sans gluten et sans lactose

Dans le secteur de l'hôtellerie et des maisons d'hôtes, il est essentiel de répondre aux besoins variés des clients, notamment en matière d'alimentation. Avec une demande croissante pour des options de petit déjeuner sans gluten et sans lactose, il est crucial de se former pour offrir des solutions adaptées et savoureuses.

  • 1 à 10 personnes 
  • Formation mixte (e-learning et en présentiel)

Objectifs de la formation: apprendre à concevoir un petit-déjeuner sans gluten ni lactose, adapté aux besoins des personnes cœliaques en évitant les contaminations croisées.

  • Public visé : restaurateurs, hôteliers, chefs, salon de thé, personnels en cuisine collective et thalassothérapie.

  • Modalités : 10H de formation :en ligne/ en présentiel.

  • Prérequis: Aucun

  • Tarif : 2000€

  • Résultats attendus : capacité à créer un petit-déjeuner varié, équilibré, sécurisé sans gluten et sans lactose.

Notre formation est spécialement conçue pour les professionnels qui souhaitent élargir leur offre de petit déjeuner. Que vous soyez un hôtelier ou un propriétaire de maison d'hôtes, un centre de bien-être, salon de thé, nous comprenons les défis que vous rencontrez pour satisfaire les besoins alimentaires de vos clients. C'est pourquoi nous avons élaboré un programme qui vous aidera à créer des plats délicieux tout en respectant les intolérances alimentaires.

Programme :

Module 1 Sécurité alimentaire, allergie et intolérance

  • Comprendre les principaux allergènes alimentaires et leurs impacts
  • Notions essentielles sur le gluten et son rôle dans l’alimentation
  • Différencier intolérances, allergies et confusions fréquentes
  • Aperçu de la maladie cœliaque et de ses implications

Module 2 Fondamentaux du régimes sans gluten

  • Principes essentiels d’une alimentation adaptée sans gluten ni lactose
  • Techniques et astuces culinaires pour des préparations sûres et savoureuses
  • Comprendre le rôle du lactose dans l’alimentation
  • Identifier les différences clés entre intolérance et allergie aux produits laitiers

Module 3 Règlementation, hygiène et étiquetage (HACCP)

  • Cadre légal et réglementaire pour les produits alimentaires spécifiques
  • Principes essentiels de sécurité et d’hygiène en cuisine
  • Bonnes pratiques pour prévenir les contaminations et gérer les allergies croisées
  • Notions clés sur l’étiquetage et les mentions obligatoires

Module 4 Techniques culinaires spécifiques (sans gluten/Lactose)

  • Réalisation de recettes adaptées sans gluten ni lactose
  • Astuces et alternatives pour remplacer certains ingrédients
  • Principes essentiels pour assurer la sécurité alimentaire et limiter les risques de contamination

Nous croyons fermement que chaque client mérite de savourer un bon repas. En vous formant à ces nouvelles compétences, vous pourrez non seulement améliorer l'expérience de vos clients, mais aussi vous démarquer dans un marché de plus en plus compétitif.

Rejoignez-nous pour cette formation enrichissante et découvrez comment transformer votre offre de petit déjeuner. Ensemble, nous pouvons faire en sorte que chaque repas soit une célébration du goût et du bien-être, tout en répondant aux attentes de vos clients. N'attendez plus pour faire évoluer votre service et offrir des petits déjeuners qui feront la différence !

« Bonjour, je suis Kathleen Martin, fondatrice d’IN-SENS+. Nous proposons une formation Alimentation Inclusive pour les hôtels, assortie d’un macaron de reconnaissance. En plus, notre application mobile géolocalise les établissements formés, ce qui leur apporte visibilité et rassure les clients. Je souhaiterais échanger pour voir comment intégrer cette démarche dans le réseau Clé Verte. À qui puis-je adresser ma proposition ? »